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【編者按】

環(huán)繞在綠水青山中的貴州常有云遮霧繞的景象，如今，貴州與“云”的關(guān)系更不僅限于大自然，還有“云上貴州”的數字美景。

本報記者將帶您走入貴州，暢享貴州電信聯(lián)手惠誠食品打造的5G工廠(chǎng)+AI門(mén)面的“美食世界”；領(lǐng)略中國電信云計算貴州信息園的數字風(fēng)光；結識貴州電信首個(gè)100%自研項目——智能融合云通信平臺的團隊成員；參觀(guān)貴州交通視頻云聯(lián)網(wǎng)現場(chǎng)，讓您直觀(guān)認識“云上貴州”的新范式。

提到5G智慧工廠(chǎng)，您能想到什么樣的場(chǎng)景呢？是揮舞的機械臂正在組裝金屬元件？還是流水線(xiàn)機器人正在為產(chǎn)品裹上厚厚的包裝箱？

這次，記者走訪(fǎng)的5G智慧工廠(chǎng)不是大家傳統印象中的工業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，而是溫暖而又香噴噴的“美食世界”，一個(gè)自90年代起就扎根于貴州省貴陽(yáng)市的老烘焙品牌“惠誠滋知”的“后廚”。如今這個(gè)“后廚”在中國電信5G+AI的賦能下，變得“聰明”又靠譜。

（圖為在惠誠食品5G智慧工廠(chǎng)原料倉庫內工作的5gAGV　陳洲/攝）

烘焙行業(yè)成“卷王”市場(chǎng)

香噴噴的烘焙是大部分都市人的最?lèi)?ài)。相關(guān)數據顯示，中國是全球烘焙行業(yè)中最大的生產(chǎn)與消費國家，同時(shí)也是烘焙產(chǎn)業(yè)增長(cháng)最快的市場(chǎng)。面對各式烘焙店前大排長(cháng)龍的景象，人們早已見(jiàn)怪不怪，烘焙也成為食品圈一支迅速突起的異軍。

自2015年國家重新修訂并實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》以來(lái)，部分忽視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰。近年來(lái)，資本市場(chǎng)針對烘焙賽道的融資平均每月一起，其中甚至不乏上億的融資事件。消費新趨勢下，“卷王”烘焙該如何奪取市場(chǎng)呢？

下面，我們來(lái)講述一個(gè)在中國電信的5G+AI助力下，這家烘焙企業(yè)不再畏懼“卷”字的故事。

5G+AI智慧構建產(chǎn)銷(xiāo)閉環(huán)

“惠誠滋知”是貴州省知名的烘焙連鎖店品牌，分布于貴州省全省各地、州（市）及重慶部分重點(diǎn)商圈。隨著(zhù)規模擴張，存在生產(chǎn)人力使用過(guò)多、管理大多依靠管理人員的主觀(guān)意識、生產(chǎn)環(huán)節智能化程度不夠等問(wèn)題。

當記者走入“惠誠滋知”的“后廚”，即貴陽(yáng)高新惠誠食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“惠誠食品”）的5G智慧工廠(chǎng)，首先看到的是烘焙原料的分揀倉庫，在中國電信為惠誠部署5G定制網(wǎng)后，智能AGV能流暢地完成原料入庫、配送。相關(guān)工作人員告訴記者，“之前這項工作是由人工完成的，但是大家都知道，技術(shù)工人如今工資水漲船高，而且，流動(dòng)性很大，如果叉車(chē)師傅突然離職，我們的原料就無(wú)法及時(shí)按要求出入庫了，這將嚴重影響生產(chǎn)效率?，F在有了中國電信5G網(wǎng)絡(luò )的支撐，我們的AGV由原來(lái)零星的幾臺增加至二十余臺，車(chē)間運維管理人員由原來(lái)二十余人減少至目前幾人，大大提高了物料管理效率與準確性，長(cháng)遠考慮更是能為公司實(shí)現降本增效?！?/p>

“平時(shí)烘焙店里一般都會(huì )剩下部分沒(méi)賣(mài)完的糕餅，你們是怎么處理的呢？”面對記者的提問(wèn)，工作人員帶記者來(lái)到“報損識別處”，微笑地邊演示邊說(shuō)道，“看，這堆臨期的面包蛋糕直接放到中國電信為我們打造的AI報損系統下，產(chǎn)品種類(lèi)、數量等就會(huì )自動(dòng)識別并記錄，最終進(jìn)行統一報損處理。之前是由工廠(chǎng)端報損前置門(mén)店報損，人工清點(diǎn)就會(huì )造成門(mén)店報損后工廠(chǎng)復核數據誤差率大，如今能夠利用AI機器視覺(jué)實(shí)現自動(dòng)報損，就極大程度降低了誤差率并且使報損流程更加規范完善?！?/p>

（圖為惠誠食品5G智慧工廠(chǎng)工作人員正在通過(guò)AI識別報損產(chǎn)品　陳洲/攝）

隨后，記者來(lái)到惠誠運營(yíng)指揮調度中心，惠誠5G智慧工廠(chǎng)的大腦中樞——數據中臺，通過(guò)對惠誠生產(chǎn)、運營(yíng)、銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)生的數據進(jìn)行匯聚、治理和分析，實(shí)現數據統一標準、統一存儲、統一應用，完成銷(xiāo)售分析、產(chǎn)品分析以及異常分析。只見(jiàn)數據可視化大屏上，每時(shí)每刻的銷(xiāo)售額、會(huì )員卡異常刷卡情況、員工在崗行為記錄等等全盤(pán)被中國電信打造的AI數據中臺記錄?！澳銈兛?，現在門(mén)店只要有顧客買(mǎi)單，這里的銷(xiāo)售總額就會(huì )實(shí)時(shí)更新；會(huì )員卡消費異常的情況在A(yíng)I面前也是逃不掉的；就連員工不在崗的時(shí)長(cháng)，也都能看到呢?！泵鎸χ袊娦糯蛟斓倪@套5G+AI的數據中臺，惠誠食品的員工們都贊不絕口。

（圖為中國電信為惠誠食品打造的AI行為分析系統　陳洲/攝）

直擊客戶(hù)痛點(diǎn)，“小工具”解決大問(wèn)題

在惠誠食品5G智慧工廠(chǎng)大門(mén)口，有個(gè)旗艦體驗門(mén)面，陣陣烘焙的香味令人無(wú)法抗拒，如何讓顧客更安心地品嘗這些精致糕點(diǎn)呢？

該店面的員工表示，在中國電信的幫助下，惠誠有了5G智能門(mén)店，AI收銀、AI報損等場(chǎng)景應用，大大提高了他們的工作效率；對于客戶(hù)而言，首先是樹(shù)立了企業(yè)智能發(fā)展的形象，智能化的生產(chǎn)、管理讓客戶(hù)買(mǎi)得更放心、吃得更安心，并且AI的應用也為客戶(hù)的購物帶來(lái)了極大的方便。

陪同記者參觀(guān)的中國電信貴陽(yáng)分公司惠誠5G智慧工廠(chǎng)項目經(jīng)理胡雪瑩表示，本次項目直擊了客戶(hù)痛點(diǎn)，主要解決了兩大問(wèn)題，一是實(shí)現客戶(hù)全廠(chǎng)的數字化、智能化升級，將客戶(hù)生產(chǎn)、運營(yíng)、銷(xiāo)售等全流程的數據實(shí)時(shí)采集、匯聚、分析和應用；二是通過(guò)打造AI行為分析、AI產(chǎn)品識別等自動(dòng)化工具，讓工作高效便捷，實(shí)現企業(yè)降本增效。用客戶(hù)的話(huà)來(lái)說(shuō)，幫助他們真正實(shí)現了“小工具”解決大問(wèn)題。

據悉，接下來(lái)，中國電信貴陽(yáng)分公司將繼續深入更多5G工廠(chǎng)的智能化改造場(chǎng)景，通過(guò)中國電信云網(wǎng)及數字化、智能化服務(wù)的優(yōu)勢一直陪伴客戶(hù)成長(cháng)。

相信在中國電信5G+AI的創(chuàng )新應用下，會(huì )有更多烘焙廠(chǎng)商會(huì )“烘”出甜蜜，會(huì )有更多顧客會(huì )“焙”感幸福！